茶道知識

茶之利用與發展

2017/11/23? 茶文化 ?2229

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    茶在中國很早就被認識和利用。數千年前我國就有了茶樹的種植和茶葉的采制。據考證,茶被各階層廣泛普及、品飲大致是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。唐代《封氏聞見錄》中記載:“學禪務于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷伽,到處煮飲,從此轉相仿效,遂成風俗?!闭f明茶已被世人接受的一個事實。又有唐詩人杜牧的一句“今日鬢絲禪榻畔,茶煙輕揚落花風”,更是生動地描寫了老僧煮茶時閑靜雅致的情景。所以,宋代有詩云:“自從陸羽生人間,人間相學事春茶?!币簿褪钦f,茶發明以后,有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。隨著茶文化逐漸被世人的接受和認同,才逐漸在各階層中間廣泛傳播開來。

 

   隨著茶葉的傳播,目前茶葉的生產和消費幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區。我國是茶葉的故鄉,加之人口眾多,幅員遼闊,因此茶葉的生產和消費居世界之首。我國地理環境優越,地跨六個氣候帶,地理區域東起臺灣基隆,南沿海南瓊崖,西至藏南察隅河谷,北達山東半島,絕大部分地區均可生產茶葉。全國大致可分為四大茶區,包括江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。全國茶葉產區的分布,主要集中在江南地區,尤以浙江和湖南產量最多,其次為四川和安徽。甘肅、西藏和山東是新發展的茶區,年產量還不太多。近年來,我國茶園面積已達1600多萬畝,年產茶葉40萬噸左右,茶葉出口量達13.5萬噸左右。

 

   由于茶葉受到世界各地人們的廣泛歡迎,并成為世界三大飲料(即茶、咖啡、可可)之一,所以世界茶業的發展規模和速度也很快。目前,世界五大洲中已有50個國家種植茶樹,茶區主要集中在亞洲。茶葉產量約占世界茶葉產量的80%以上。今天,茶葉生產和飲用已經歷了幾千年的歷史過程,人們對茶葉的需求也出現新的要求。茶,這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。與此同時,由于茶富含大量對人體有益的元素,經常飲用可對人體起到一定的保健和防病作用。茶葉,成為人們生活中不可缺少的伴侶。

 

茶之起源與傳播

 

 

飲茗話宗教

 

品茗軒

 

飲茶歌誚雀石使君

 

(唐)僧皎然

 

一飲滌昏寐,情思朗爽滿天地;

 

再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;

 

三飲便得道,何須苦心破煩惱。

 

   茶與宗教的關系十分密切,自古就有不解之緣。在宗教道義看來,茶的精神與宗教的教義是相融合、相通的,飲茶者的心靈似乎也完全通透。佛教頌茶為神物,向佛祖獻茶,成為寺院食規;道教稱茶為“仙草”,把茶看為通向仙界的“天梯”;伊斯蘭教認為,茶為正心之物,符合真主旨意,以茶代酒便成為信奉伊斯蘭教國家的生活習慣,而如今他們在飲茶時,往往愛加上幾片新鮮的薄荷葉和冰糖,這種茶具有清涼滋陰、芳香開竅、提神健腦的功能,尤其是貴客到了,更是要先敬三杯茶,客人必須把茶喝完,算是尊重主人,合乎禮節。而茶與基督教三大派別之一的天主教關系也較密切,早在1560年葡萄牙神父把天主教傳入中國的同時,也將我國茶葉和飲茶知識帶回歐洲,說中國“凡上等人家皆獻茶敬客,此物味略苦,呈紅色,可治病?!蓖鈬囊恍┙淌吭谡勂鹬袊嫴枇曀讜r都會說:“主客見面,互通寒暄,即敬獻一種沸水沖泡之草汁,名為茶,頗為名貴。中國人用這種藥草煎汁,用以代酒,可以保健而防病?!痹谖覈耖g,自古人們便把茶當做提神醒腦、驅魔祛邪、寧靜清雅、淡泊人生的和平飲料,與此同時,還用茶祭天祀祖,告慰神靈,以慰心愿。這也成為茶與宗教結下不解之緣的一個源頭。


  在中國宗教中,最基本的便是禪、道二教?!白匀弧崩砟顚е碌澜痰闯莸男闹?,正與茶的自然屬性極其吻合,由此也樹立了茶文化虛靜恬淡的本性。而儒家講究“以茶可行道”,所以茶文化注重“以茶可雅志”的人格思想就成為儒家飲茶者自省、審己、清醒看待自我的一個出發點。其實,中國茶文化以其特有的方式真正體現出的是“禪風禪骨”。禪佛在茶的種植、飲茶習俗的推廣、飲茶形式傳播及美學境界的提升諸方面貢獻最為巨大。


  “天下名山僧侶多”,“自古高山出好茶”。歷史上許多名茶出自禪林寺院,而禪宗之于一系列茶禮、茶宴等茶文化形式的建立,均具有高超的審美趣味,對中國茶文化的持續發展起到了互為促進的作用??梢哉f,品茗的重要性對于禪佛,早已超過道教。而“吃茶去”這一禪林法語所暗藏的豐富禪機,“茶禪一味”的哲理概括所濃縮的深刻涵意,都成為茶文化發展史上的思想精蘊。


   佛教于公元前6世紀至前5世紀間創立于古印度,在兩漢之際傳入中國,經魏晉南北朝的傳播與發展,到隋唐時達到鼎盛時期。而茶興于唐,盛于宋。創立了中國茶道,并且對世界茶道也影響深遠的茶圣陸羽,相傳曾被智積禪師收養,在竟陵龍蓋寺學文識字、習頌佛經,其后又與唐代詩僧皎然和尚結為“生相知,死相隨”的忘年之交。在陸羽的《自傳》和《茶經》中都有對佛教的頌揚及對僧人嗜茶的記載??梢哉f,中國茶道從一開始萌芽,就與佛教有著千絲萬縷的聯系。


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