茶道知識

影響茶葉耐泡程度的六個因素

2017/12/25? 茶葉知識 ?2059

茶葉耐泡程度的因素還有是由于茶樹的樹齡有關,樹齡越大的,耐泡程度越高,還有茶葉越完整的也是耐泡。

茶葉耐泡度

1、制作中的揉捻

毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,葉片細胞壁被損壞得越大,就會加快水浸出物釋放的速度了,茶葉耐泡度會減低的。

2、茶葉存放時間

這是長期存放的黑茶和白茶,這兩類茶,按照正常的保存,經過內酶或外酶的轉化,其內涵物質會更加飽滿,所以耐泡程度會更佳。

3、茶樹的品種

喬木的茶多酚含量豐富,其次為半喬木,然后是灌木,而茶葉中茶多酚含量的多少,與耐泡程度有關的。

茶葉耐泡度1

4、茶樹的樹齡和生態環境

通常是茶樹的樹齡越大,耐泡度越高,嚴格來說,是在一樣的生態環境下,樹齡越長久的,耐泡程度就高。

條件一定是在同等氣候生態環境的,在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹是有優勢,而小樹、臺地相對差一些。

5、葉片的老嫩和完整程度

完全是芽尖的茶比較不耐泡,而一芽兩葉或者三葉的茶,耐泡度會高。由于粗老的原料,含有豐富的茶多酚等內涵物質,必須是要經過很多次的沖泡,完全釋放出來。

茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比,越是完整,耐泡度則高。一些茶條較細碎的,例如紅碎茶,浸出茶葉中的物質速度快,是不耐泡的。

茶葉耐泡度2

6、沖泡方法

在沖泡茶葉時候由于不同情況,也會影響耐泡度。

(1)投茶量和注水量的比例,如果是少的投茶量,注水量越多,是不耐泡,相反情況越耐泡。

(2)出湯速度越慢,茶越不耐泡,相反的則耐泡。

(3)水溫的高低也能茶葉是不是耐泡,水溫越高,茶葉耐泡度越低,水溫低越耐泡的。

茶葉耐泡度3


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