茶道知識

紫砂壺泡茶需要遵循“以壺適茶,因茶選壺”的原則

2017/12/22? 茶具知識 ?2132

茶具眾多,各有千秋。泡茶飲茶方式,各有其美,各有所好,喝茶的朋友們在對茶具的選擇上也有個人的喜好偏向。

如果你是紫砂茶具愛好者,那么請要注意,個人喜好固然是一項影響選擇的重要因素,但所泡之茶和所選茶具科學合理搭配,效果才會更佳,才能更好的達到“茶、壺合一”的境界。

紫砂壺泡茶需要遵循“以壺適茶,因茶選壺”的原則。

 

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紫砂壺自問世以來,以其擁有諸多泡茶的優點與妙處而廣受茶友們的歡迎,但并不是所有的茶葉都適合用紫砂壺沖泡,也并不是所有沖泡茶葉的方式都適用于紫砂壺!

首先,根據茶性來選擇茶壺,是泡好一壺茶的關鍵。

通常而言,發酵或者半發酵的茶葉品種如功夫茶、黑茶和紅茶等,適宜用壺泡茶;而像綠茶、白茶、黃茶、花茶之類的茶葉,因其茶尖較為細嫩,如果在紫砂壺中悶泡,往往會導致茶葉爛熟而失去原有的真香。所以,紫砂壺盡管是茶具中的珍品,卻也不是萬能的

其次,紫砂壺的密度也會影響泡茶的效果。

壺質細膩的紫砂壺泥質較重,密度較高,泡出來的茶,香味清揚,適用于沖泡紅茶和普洱茶中的生餅。而砂質含量較高的壺則密度較低,泡出來的茶,香味比較低沉,一般適用于沖泡功夫茶和絕大多數的黑茶,如普洱茶中的熟餅。

 

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第三,不同的茶葉對紫砂壺形制有不同的需求。

(1)烏龍茶需要高溫來沖泡,一般要達到105攝氏溫度的水溫,因此選擇形制較小的紫砂壺比較合適。如果采用高身筒的砂壺,則會讓茶葉爛熟而失去原有的真香。

(2)黑茶醇厚,不宜沖泡過濃,可用容量在600ml以上的高身茶壺來沖泡。

(3)紅茶則對茶壺的形制要求不太高,一般容量適中(最好400~600ml)的茶壺都適用。

切忌用紫砂壺沖泡質嫩的茶種,如高檔綠茶,那樣將得不償失。

第四,壺色與茶湯的匹配,也能顯出另一種美。

 

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紫砂壺是泡茶之用,如果要欣賞茶湯的美色,建議可以在飲茶時選用淺色瓷質的杯具。如果茶湯清澈,可以用淺色系的壺,如段泥、朱泥的砂壺。黑茶、鐵觀音、大紅袍,色重味厚,可以選用顏色略重的壺,如黑料、拼紫等材質的紫砂壺。

第五,紫砂壺的外形也能影響泡茶的質量

這一點往往是好多人極容易忽略掉的。對于需要高溫沖泡的茶種,如大多數品種的烏龍茶、紅茶和黑茶等,適宜用壺口相對較小的紫砂壺。而品質較嫩的茶種,如白毫烏龍、佛手,以及質地較差的綠茶和花茶等,適宜用壺口寬敞的茶壺沖泡,這樣散熱效果才好。


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