茶道知識

武夷山吳三地百年老樅水仙的特點

2017/12/25? 茶葉知識 ?1718

吳三地,是福建省武夷山市洋莊鄉漿溪村所管轄的一個自然村,地處武夷山市西北部,在武夷山自然保護區腹地(村莊所在地約為海拔1200米處),自然環境非常優越,無污染,自成一個小氣侯環境。說起老樅水仙,不得不提的便是吳三地。在相當一部分挑剔的茶客眼里,吳三地老樅水仙茶是一種標桿,也是個性和品格的象征。

武夷巖茶素來講求山場,越靠近核心景區,石山越多,生于其上的茶樹巖骨花香越顯也越正宗?!?a title="" target="_blank" data-original-title="牛肉" style="color: rgb(0, 166, 124); text-decoration-line: none;">牛肉”之所以能紅遍大江南北,正是因為牛欄坑欄獨特的正巖環境培育出獨樹一幟的品質。然而,吳三地村位居半山和外山之間,地質條件土石相雜,按理制作的成茶氣韻、內涵肯定不及正巖茶區,但這里的老樅水仙卻是例外,它香如蘭花、滋味醇厚、回甘持久,堪屬武夷水仙茶中的精品。

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吳三地老樅水仙品質出奇,究其原因大概有三:

首先,吳三地是武夷山市洋莊鄉漿溪村的一個自然村,位于海拔1200多米的大山之中,人煙稀少,小村周圍峰巒疊嶂,溪水潺潺,生態環境極好,非常適合茶樹的生長?!皡侨厝荷江h抱,土質肥沃,山里氣溫低,百年老樅水仙便生長在這樣的環境里,村里的房前屋后,山腰溪旁,棵棵老茶樹根連根,枝擁枝,葉托葉,著實讓人喜歡?!眳侨噩F有二千多棵百年以上的老樅水仙,是當地最珍貴的資源之一。

第二,老樅樹齡長,根扎得很深,可穿過地表土壤插入了更深的石層,礦物質攝取量高,據聞礦物質多少是決定滋味厚薄的主要因素。所以,即便吳三地并不在正巖產區,但它所散發的巖韻氣息一點也不輸于其他地區。

此外,老樅水仙素來喜水喜陰,而吳三地水體多、濕度高,常年云霧繚繞,茶樹上常見掛滿青苔就像穿著厚厚的棉衣。據說,掛滿青苔的老樅水仙做出的茶會有明顯的熟棕葉香和青苔擦破時的香氣,妙不可言,而這種歷經歲月風霜獨有的氣韻是現代工藝所不能仿制的。

吳三地的水仙茶樹都是如同果樹一般栽培,從不修剪。雖然老樅樹高枝茂,但產量并不高,一般的老樅,大棵的每棵可采茶青20多斤,小棵的只能采10多斤,照此,也就是大棵的老樅水仙能做出約2斤的精茶,小棵的只有1斤左右?,F存兩千多棵老樅水仙茶樹,每年只有五千多斤精茶的產量,因而吳三地百年老樅水仙茶就顯得彌足珍貴。在武夷茶界有這樣一個規矩,老樅水仙是不能參加任何茶王評比的,因為老樅水仙是百年前先人留下的遺產,它的優良品質可謂天生。

文章參考資料︱溫建平著《武夷水仙》


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